Deel deze blog

Koriander

Maar weinig etenswaren roepen zo’n aversie op bij mensen als koriander. Vaak zeggen ze dat ze koriander ‘haten’ omdat het naar zeep smaakt. Komt dit je bekend voor? Je bent niet alleen: 4-14% van de wereldbevolking vindt koriander naar zeep smaken.

WAAROM SMAAKT KORIANDER NAAR ZEEP?

Koriander smaakt alleen naar zeep wanneer je een bepaald gen hebt. Hoe je koriander vindt proeven heeft veel te doen met je genen, wijst onderzoek uit. De meeste  mensen met een afkeer voor koriander hebben een gedeelde groep genen, die OR6A2 heten. Ze zijn onderdeel van de ‘olfactorische receptor-genen’, ofwel de genen die de basis vormen voor je reukvermogen.

Deze genen zijn vatbaar voor het ruiken van aldehyde chemicaliën. Deze chemicaliën zijn zowel in koriander als in zeep te vinden.